中秋將至，月餅已然搶下各大商場的顯著位置，成為銷售主角。記者在省城長風(fēng)街沃爾瑪超市看到，今年的月餅銷售主打親民路線。

每到中秋，商家為了掘金都會使出渾身解數(shù)，月餅市場、白酒市場和餐飲市場也應(yīng)聲而“漲”。

今年，為進一步落實中央“八項規(guī)定”精神，嚴防“四風(fēng)”反彈，中央紀委監(jiān)察部網(wǎng)站8月10日開通公款送月餅等“四風(fēng)”問題舉報窗口，暢通監(jiān)督舉報渠道。在大環(huán)境影響下，今年省城的中秋市場又會出現(xiàn)哪些新的變化。

對此，記者對省城的中秋市場進行了走訪。

月餅市場：卸去“濃妝”走簡約

中秋將至，月餅已然搶下各大商場的顯著位置，成為銷售主角。不僅如此，大型糕點店也開辟了專門攤位售賣散裝及盒裝月餅。盡管各大商家在月餅口味上下足了功夫，但今年的月餅開始卸去“濃妝”，走簡約環(huán)保路線。

8月25日下午，記者一進沃爾瑪超市大門，就看到醒目的月餅銷售柜臺，上面擺滿了各式散裝月餅。除了傳統(tǒng)的蛋黃蓮蓉、五仁和黑芝麻等口味外，還有不少新奇口味，如桃蓉、桂香月餅。此外，廠商也開始順應(yīng)越來越多人注重健康飲食的趨勢，推出了粗糧月餅，如南瓜餡、烤地瓜餡、棗泥核桃和紫薯等口味，很受消費者歡迎。

在長風(fēng)街美特好超市，導(dǎo)購熱情地將散裝月餅切成小塊遞給顧客品嘗：“這些都是剛上市的月餅，可新鮮了?！逼穱L活動吸引了不少顧客駐足。記者隨機采訪了幾位消費者，大部分人表示現(xiàn)在買月餅只是想嘗嘗鮮?！跋荣I回家給老人吃，散裝的比較好，經(jīng)濟實惠，盒裝的現(xiàn)在還沒必要買?！痹诔羞x購月餅的羅女士說。

盡管超市里售賣的月餅口味豐富，但多為散裝月餅，包裝都非常簡約環(huán)保。這些散裝月餅大部分價格都在6元到10元一個。超市銷售人員小張告訴記者：“與往年相比，今年散裝月餅很受歡迎。自己買回去吃，誰還買盒裝月餅?zāi)兀醒b月餅都是送禮的，自己吃就買幾個散裝的嘗嘗鮮?！?/p>

值得注意的是，今年自制月餅這一平民模式也很受消費者喜愛。太原市民李女士上周買了一套制作月餅的原料和模具之后，做成月餅分送給朋友，反響特別好。“現(xiàn)在買成品月餅送人根本沒意思，一說是自己做的，對方都感覺比較珍貴?！?/p>

除散裝月餅外，今年的盒裝月餅也主打親民牌，百元左右的產(chǎn)品成為銷售主流。記者在走訪中看到，雙合成店銷售的順心如意月餅112元一盒，稻香村八月節(jié)月餅156元一盒。較往年相比，并未發(fā)現(xiàn)高端禮盒月餅或天價月餅的蹤跡。

長風(fēng)街美特好超市的食品部負責(zé)人向記者證實：“現(xiàn)在超市的月餅價格并不貴，走的是平民路線。目前散裝的比盒裝的賣得稍微好一些，不過到了走親訪友的時候，盒裝月餅的銷量估計會跟上來?！?/p>

盡管商家做足了功課準備在中秋市場上奮力掘金。但今年的月餅市場依然銷售平平。有商家坦言，這跟國家的大環(huán)境有關(guān)，也與一些企業(yè)經(jīng)營形勢嚴峻有關(guān)，一些企業(yè)給員工的月餅福利有所減少。雖然如此，商家們?nèi)匀槐３謽酚^態(tài)度。他們認為作為傳統(tǒng)中秋符號的月餅只要堅持走親民路線，市場前景依然很廣闊?！?月以后，我們各大超市都會搞一些促銷活動，優(yōu)惠幅度將更大，這樣銷售業(yè)績也會上去?！泵捞睾贸械墓ぷ魅藛T說。

餐飲市場：主打大眾消費群眾路線

按照傳統(tǒng)習(xí)俗，中秋是團圓的節(jié)日，盡管離中秋節(jié)還有一段時間，許多家庭已經(jīng)開始忙活中秋宴事宜。受節(jié)儉風(fēng)潮的影響，記者在走訪省城餐飲市場時發(fā)現(xiàn)，不少高檔酒店開始紛紛放下身段，走大眾消費的群眾路線。

對于小劉來說，今年的中秋團圓宴顯得尤為重要。今年5月，小劉剛剛步入婚姻的殿堂，所以這個中秋是他結(jié)婚后度過的第一個中秋節(jié)，想請兩家人一起吃個團圓宴。受經(jīng)濟條件約束，他既想辦得體體面面，又擔心消費過高。這時，小劉的朋友告訴他長治路某知名酒店如今商務(wù)餐標準大幅降低，每桌花費不過七八百元，還允許自帶酒水，小劉抱著試試看的態(tài)度打聽后大吃一驚?！斑@個酒店以前每家包間的人均消費最少也要150元，沒想到現(xiàn)在這么便宜?！毙⒏嬖V記者。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在省城的宴席標準都大幅降低，尤其是曾經(jīng)高高在上的高檔餐飲場所，開始做起百姓生意，不僅降低準入門檻，也將菜品質(zhì)量從“華而不實”轉(zhuǎn)向“經(jīng)濟實惠”。以長治路上的這家酒店為例，兩年前的菜品標準為每人108元到198元乃至更高，但仍可以吸引大批商務(wù)消費客源。但是，在節(jié)儉風(fēng)猛烈襲來的當下，曾經(jīng)設(shè)立的人均消費、不允許自帶酒水等條條框框瞬間沒有了立足點，削弱海參、鮑魚、魚翅的比重，加強經(jīng)濟菜品分量，逐漸向大眾餐飲消費靠攏才是“正道”。

從事餐飲行業(yè)十余年的業(yè)內(nèi)人士張先生對中秋宴有著很深的感悟?！叭昵?，每到這個時候就開始為中秋宴忙活了，肘子、大閘蟹、小羊羔等稀罕物都需要提前預(yù)訂，因為需求量太大。但是，前年中秋節(jié)開始，一方面外出就餐的顧客不如從前，另一方面是單桌消費額更是急轉(zhuǎn)直下。”張先生說，餐飲業(yè)的利潤主要來自兩個方面，一是酒水，二是山珍海味?！罢f白了就是海參、鮑魚、魚翅，還有雪蛤、燕窩等滋補品。這些東西的貓膩很大，便宜的鮑魚進價不過6元一個，飯店怎么也要收你20元，而且一桌至少10個，這就是150多元的利潤，再加上海參、魚翅等，這就能占到一桌菜品利潤的8成左右?！睆埾壬忉尩溃霸僬f說酒水，以前，白酒基本是進價翻番賣，啤酒差不多翻三倍，豆?jié){、果汁的利潤率更是能達到90%?！?/p>

張先生感慨道：“盡管如此，以前簽單報銷的顧客大有人在，就連中秋家宴也有公款報銷的。但是，這兩年這一塊基本絕跡了，餐飲業(yè)不轉(zhuǎn)向大眾消費就沒有出路?！?/p>

白酒市場：高端白酒難現(xiàn)以往火熱場景

中秋節(jié)將至，白酒市場逐漸升溫。在中低端白酒紛紛開啟促銷模式，準備“搶灘”中秋節(jié)白酒市場份額的同時，部分高端白酒價格依然堅挺。

雖然常規(guī)促銷活動不斷，但高端白酒銷售冷淡的局面讓銷售商不得不在銷售方式上另辟蹊徑。隨著消費者回歸理性消費，加之中央出臺“八項規(guī)定”、限制“三公”消費等政策的制約，高端白酒市場短期內(nèi)難現(xiàn)當年“一瓶難求”的輝煌。

8月26日，記者走訪了省城幾家大型超市。雖然白酒促銷柜臺還未真正開始“搭臺唱戲”，但醒目的促銷廣告已經(jīng)在白酒貨架上貼了出來。這似乎預(yù)示著蟄伏了半年的中低端白酒市場將趁著中秋節(jié)大展拳腳。

記者發(fā)現(xiàn)，今年中秋節(jié)，各大商場超市白酒促銷活動特別豐富。記者在長風(fēng)街美特好超市看到，白酒銷售區(qū)貨架上的品牌幾乎都參與到促銷大戰(zhàn)中來，大幅降價，甚至買一贈一。以本土品牌汾酒、竹葉青為例，各種價位不等，但都各有優(yōu)惠。超市白酒銷售人員表示，春節(jié)過后，大眾品牌中低端白酒也進入了銷售淡季，加之天氣轉(zhuǎn)熱，白酒銷售額下降了三四成。不過，隨著中秋節(jié)的臨近，很多人選擇為親友送白酒，給中低端白酒市場帶來了一股活力。

相較于銷售漸火的中低端白酒，高端白酒市場在經(jīng)歷了“一瓶難求”的火爆后，從2012年起，高端白酒銷售進入了“冰凍期”。記者在走訪時了解到，高端白酒市場短期依然難以走出“低谷”。

在長風(fēng)街沃爾瑪超市內(nèi)，記者看到53度飛天茅臺的標價為1099元/瓶，而在剛剛過去的7月底該超市的53度飛天茅臺的價格為999元/瓶，相較之下上漲了51元/瓶。在附近某煙酒專賣店，53度飛天茅臺的標價更是高達1180元/瓶。不過，五糧液、瀘州老窖等品牌則無太大的變化，如52度新裝五糧液的終端零售價仍保持在690元/瓶左右。

隨后，記者又走訪了幾家高端酒行，發(fā)現(xiàn)雖然臨近中秋節(jié)，但高端白酒的銷售起色不大?！斑@段時間的訂單和之前幾個月差不多，沒有因為中秋節(jié)的到來有大的改善?！睆氖露嗄旮叨税拙其N售的席女士這樣告訴記者。

業(yè)內(nèi)人士稱，受中央“八項規(guī)定”、限制“三公”消費等政策的制約，單位團體訂單呈現(xiàn)逐年減少的趨勢。目前，高端白酒消費多以婚慶、生日宴用酒為主，但個人用酒的銷量肯定難與單位團體訂單銷量匹敵。因此，高端白酒銷售難現(xiàn)當年的“輝煌”。

“目前高端白酒銷售停滯不前的局面還將持續(xù)?！泵鎸Ω叨税拙其N售的“尷尬”處境，業(yè)內(nèi)人士王先生說，高端白酒價格經(jīng)歷了“虛高”后，目前才算真正的“雙腳落地”?？v觀目前的高端白酒市場，銷量只有幾年前的6成左右?！捌鋵嵅粌H受到政策制約，現(xiàn)在消費者的消費觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變也是造成高端白酒銷售低迷的一個原因。雖然下半年高端白酒銷售情況沒辦法預(yù)計，但可以肯定，高端白酒銷售將很難重現(xiàn)以往的火熱，因此積極探索新的發(fā)展道路，隨著市場的變化而尋求發(fā)展機會，才是我們現(xiàn)在最應(yīng)該關(guān)注的。”王先生表示。

短評

市場活力根本在于大眾消費

中秋節(jié)在我國千百年來形成的文化習(xí)俗中，是民眾歡慶收獲、團圓賞月、觀燈吟詩的節(jié)日，具有濃厚的文化意味。然而，以往在不良風(fēng)氣彌漫的影響下，中秋節(jié)一度變成“中秋劫”，不僅公款請客送禮盛行，而且不少個人也不得不隨大流送禮拉關(guān)系。

本來應(yīng)該是歡樂的節(jié)日，卻變成操心與操辦的煩心日子，這是對中秋節(jié)意義的背離，也為民眾所詬病。如今，“八項規(guī)定”、“六大禁令”深入人心，“三公”消費受到制度約束和公眾監(jiān)督，不僅對匡正風(fēng)氣、取信于民成效卓著，而且對改變消費結(jié)構(gòu)拉動大眾消費有著積極意義。

有人擔心扼制公款消費會造成市場萎縮影響經(jīng)濟。實則不然，以月餅為例，只要廠家多開發(fā)適合百姓口味，具有文化內(nèi)涵、食材多元化和性價比高的產(chǎn)品，才能滿足消費群體的需求，讓月餅重新回歸大眾和家庭。其實，且不說依附寄生于公款消費的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)難以為繼，必須主動轉(zhuǎn)型求得生存，而且市場活力之本歸根結(jié)底在于大眾消費，只有這樣才能消除畸形消費，以大眾消費為導(dǎo)向?qū)崿F(xiàn)消費市場的良性循環(huán)。